涼拌皮蛋（Century Egg Salad）

夏日炎炎配上一道涼拌皮蛋實在令人胃口大開。菜式以皮蛋為主要材料，搭配蒜泥、辣椒油、醋、醬油、糖等調味料，口感鮮美，清香爽口，再配上入口即化的豆腐，是夏季消暑時的最佳選擇。涼拌皮蛋有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，對身體有益。此外，菜式做法也非常簡單，只需要將皮蛋剝去外殼，切成小塊，加入調味料拌勻即可。

菜式需要精準控制份量，否則涼拌皮蛋會變得太辣或太鹹。kool 創新設計可調式量匙省卻多個不同尺寸的量匙，只要扭動底部，即可調至所需的量度份量，絕對是烹飪的必備工具，十分方便。

材料

皮蛋 2 個

豆腐 1盒

蒜泥 1 茶匙

辣椒油 1 茶匙

醋  1 茶匙

豉油 1 茶匙

糖 1/2 茶匙

芝麻油 1 茶匙

蔥花適量

芝麻適量

 

步驟：

1. 將皮蛋剝開，並切成數瓣，同時將豆腐小心切成數塊。
2. 在一個大碗中，加入蒜泥、辣椒油、醋、豉油、糖和芝麻油，攪拌均勻。
3. 將切好的皮蛋加入碗中，並輕輕攪拌均勻。
4. 放入冰箱冷藏 30 分鐘以上，讓皮蛋充分吸收調味料。
5. 取出後，裝飾上適量的蔥花和芝麻即可。