金黃足料味道好.步步高升蘿蔔糕

  蘿蔔糕 製作時間: 2小時 過新年時當然少不了親手造賀年糕點來應節或送禮,糕點寓意步步高升,一說起賀年糕點,就當然是蘿蔔糕,蘿蔔糕會加入很多已切碎的冬菇、蝦米、臘腸和臘肉等等蒸煮而成,口感濕濕熱熱,食下去口感豐富,更可煎到金黃色,可令糕點香味更突出,食下來味道回味無窮。   製作蘿蔔糕最辛苦的是不停將蘿蔔刨絲切條,並要把不同臘味攪拌,kool新出的萬用攪拌碗組合有助協助整蘿蔔糕,攪拌碗組合內含網篩和刨刀配件,刨過的蘿蔔絲會落進攪拌碗內,可以一次過將糯米粉、粘米粉不同材料攪拌,不分開處理亦可慳功夫,一舉兩得,在農曆新年期間還可以利用萬用攪拌碗組合來做各項賀年糕點!   馬上動手和朋友一起下廚,體驗當中的樂趣,過一個幸福的農曆新年! 材料: 白蘿蔔 1公斤 粘米粉 200克 澄麵 5湯匙 臘腸 1條   1條  冬菇 5 隻 蝦米 2 湯匙 瑤柱 3 粒 清水 1杯   調味料: 鹽 2 茶匙 胡椒粉  1 茶匙 片糖 半塊 紹興酒 1 湯匙     步驟 :   1. 將白蘿蔔2/3刨蓉,1/3切粒 2. 臘腸、臘肉蒸至軟身後切粒;蝦米浸軟後切粒; 3. 把冬菇加老抽,加入冬菇水和蠔油後大火煮至水份收乾,關火,備用切粒; 4. 用 1 湯匙油爆香臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱及冬菇粒,並灒紹興酒,備用; 5. 蘿蔔絲下鑊,加鹽、胡椒粉調味,煮至軟身透明及出水後關火,加入所有配料拌勻; 6. 粘米粉逐少倒入拌勻的配料及蘿蔔絲中,不停攪拌拌勻成糊狀; 7. 將拌匀的蘿蔔漿倒入已抹油之蒸盤內,大火蒸約 45 分鐘  
2022-01-26

用Megabowl好易做.萬紫千紅紅棗糕

  紅棗糕  製作時間: 1小時 每天吃三棗,青春不顯老,紅棗對於身體好處多多,用作甜品對於男女老幼都相當適合,在二十四節氣中的大寒中食下能補氣補血的紅棗糕最適合不過。紅棗糕能為您在寒冷天氣和農曆新年中增添氣氛,營養豐富並帶紅潤晶瑩,食下去清香煙韌不黏牙,用作送禮還是自用亦相當得體。 把紅棗壓出水相對較煩,要分開工具來隔開紅棗蓉和接紅棗水,萬用攪拌碗就能助你一臂之力,不但有網篩有效隔去棗蓉和紅棗雜質,下面有碗去接紅棗水,不需要分開兩項工具來處理,非常方便,整套組件皆可疊放收納,節省儲存空間。在農曆新年期間還可以利用萬用攪拌碗來做各項賀年糕點! 馬上動手和朋友一起下廚,體驗當中的樂趣,過一個幸福的農曆新年! 材料 :(4 人份量)   去核紅棗300g  糯米粉 3000g  馬蹄粉: 40g  粘米粉: 100g  水: 1000 ml 片糖: 300g  花生油: 15g( 塗模具用 ) 步驟 :   1. 紅棗切半去核,倒入滾水中,煮30分鐘,再關火焗30分鐘 2. 隔出400ml紅棗水,壓紅棗蓉而壓出紅棗水 3. 把紅棗水加入片糖煮溶,待涼 4. 所有粉類過篩,加入大碗拌勻,再逐少加入紅棗水,拌勻至無粉粒 5. 在容器內塗一層油,用篩再過濾麵糊入容器內,用中火蒸約一個小時 6.完成
2022-01-20