青木瓜沙律加香芒.回味美食旅遊時光

青木瓜芒果沙律 旅遊癮起,你會翻看以前旅行拍下的美食記錄,還是會上網看別人的旅行VLOG 望梅止渴?不如炮製一道青木瓜芒果沙律,透過舌頭去一趟旅行,令你身在家中都能彷似置身於東南亞喧鬧活潑,充滿多元化美食的特色夜市。芒果綿密細嫩與青木瓜和花生的爽脆口感形成鮮明對比;甘甜清爽的西柚和香甜多汁的芒果,再加上青紅辣椒的刺激,酸、甜、辣、鹹等味道混合一起,多重風味在舌尖纏繞,勾起一段段吃盡特色美食,回味無窮的旅行回憶。  青木瓜芒果沙律做法輕鬆簡易,主要食材除了芒果及青木瓜外,更可因應個人喜好,加入紅蘿蔔、大蝦、棕櫚糖等材料。喜歡重口味朋友,更可加入芫荽葉、辣椒、炸花生、紅葱頭等惹味材料令沙律更豐富可口,更具個人特色。 醬汁是青木瓜芒果沙律的靈魂所在,使用旋風式沙律油攪拌器輕鬆將青檸汁、醋、辣椒等混合一起。攪拌碗套裝(3件裝)容量達三公升,攪拌碗容量闊大方便一次過將所有材料混合,碗上闊大的把手可以提供舒適穩定的操作,底部配有防滑的橡膠圈,不怕在混合過程中用力過度而弄跌攪拌碗。4合1沙律工具除設有量匙外, 更可用作沙律叉來將材料攙和及分配食物,集多功能於一身。使用合適kool廚具,助你煮食上更得心應手。 馬上動手下廚,體驗當中的樂趣,青木瓜芒果沙律做法非常簡單,只需數項材料及半小時即可完成菜式,輕鬆回味旅行時的歡樂時光。 限時優惠「青木瓜芒果沙律套裝」原價$455,現只售$350。立即按此了解更多! 【材料(2人份)】 芒果2個 青木瓜 半個 西柚 1小塊 紫洋蔥1個 紅辣椒1條 芫茜2棵 羅勒葉2棵 花生碎適量   【醬汁】 青檸汁4湯匙 魚露3湯匙 紅辣椒1條 青辣椒1條 步驟: 1. 使用可調式刨切器將青木瓜及紫洋蔥刨成絲,備用。 2. 使用可調式牛油果及水果刮將芒果果肉刮出,然後將芒果切成條,留備裝飾之用。 3. 使用蒜頭香料切片器將芫茜及花生切碎,備用。 4. 剝開西柚拆肉,然後分成小塊,備用。 5. 將備用食材倒進萬用攪拌碗, 混合。 6. 將青、紅辣椒切碎,與青檸汁和魚露放入旋風式沙律油攪拌器中攪拌均勻,醬汁味道可按個人口味調較。 7. 將醬汁拌入沙律中,並將花生碎及芒果條放上沙律面。 8. 完成。  
2022-09-21

你知道矽膠是什麼?煮食新興物料,只有少數人知道矽膠廚具的好處!(下)

【矽膠廚具好用嗎? 尼龍廚具,木製廚具,矽膠廚具哪一款較好?】 不少人會把尼龍廚具、木製廚具及矽膠廚具作比較,指出尼龍廚具同樣耐油耐高溫,木製廚具不會融化等好處,那為什麼要選用矽膠廚具,而不去選用尼龍或木製廚具? 在2018年時,德國聯邦風險評估機構(BfR)有研究指出尼龍會於高溫烹飪時揮發出環狀單體及低聚物並遷移至食品中, 當烹調含酒的食物時更甚。過量攝取可增加過敏及患癌機會。所以德國聯邦風險評估機構(BfR)建議消費者不要把尼龍物料接觸溫度超過70℃的食物, 及「避免使用」來降低風險。香港消委會亦有做類似研究,指出使用尼龍廚具烹煮食物, 在加熱情況下,可能會釋出己內酰胺(Caprolactam)或己二胺(Hexamethylenediamine)、初級芳香胺(PAA)等不同化合物, 當大量攝入會刺激皮膚、眼睛及呼吸系統,並對身體有不良影響,人體攝入後可能有健康風險。 另外,因為木材本身具有細小的孔洞,所以會令木製廚具容易發霉。即使肉眼看不見,水氣、外界的髒污,甚至是殘留的油垢,都有可能會滲入木頭的細孔, 一旦木材上有污漬亦很難擦掉,亦會滋生細菌,所以矽膠廚具相比起尼龍及木製廚具為安全耐用。     矽膠廚具 木質廚具 尼龍廚具 可受最高溫度 約260℃ 約450℃ 約200℃ 物料軟硬度 較硬 較軟 較軟 耐用度 ✓✓✓ ✓✓ ✓ 清潔容易度 ✓✓✓ ✓ ✓✓   【怎煮都不變.留在你身邊】 kool 矽膠廚具產品均已經過SGS 測試,並採用食品級矽膠, 符合歐盟LFGB或美國FDA標準,耐熱度高達260℃,即使面對熱鍋,亦不怕變型或產生有毒物質。   馬上選購「耐」系列矽膠廚具產品:https://www.kool.com.hk/categories/noi 追蹤、按讚kool 專業獲取更多資訊: Facebook: https://www.facebook.com/koolltd Instagram: https://www.instagram.com/kool_ltd   延伸閱讀: Polyamide Kitchen Utensils: Keep contact with hot food as brief as possible https://www.consumer.org.hk/tc/shopping-guide/trivia/2020-trivia-plastic-turner Discovery and quantification of plastic particle pollution in human blood – ScienceDirect Heat stability and migration from silicone baking moulds
2022-09-15

咖啡月餅夠過癮.食落唔膩夠清新

特式咖啡大菜忌廉芝士月餅 月餅已有數百年歷史,是中秋節的必備應節食品之一。月餅款式五花八門, 除了傳統的蓮蓉、五仁、棗蓉等口味,市面上更有不少創意月餅, 如綠茶流心月餅、朱古力雪糕月餅等。今年不如試試DIY,發揮創意,為親友製作一款較健康的特色月餅,送出無限心意。 特式咖啡大菜忌廉芝士月餅是一道方便簡單的免焗甜品,製作亦不如傳統月餅那麼需時,十分適合親子一同下廚、是新手必學的零失敗月餅食譜。特式咖啡大菜忌廉芝士月餅口感爽脆味道清新,配上軟滑的忌廉芝士餡,食落甜而不膩。食譜選用了甜度較低的海藻糖,適合一眾『怕甜』人仕。更可使用不同風味的咖啡,令月餅更與眾不同。陣陣秋風,配上老少鹹宜的特式咖啡大菜忌廉芝士月餅, 與親朋好友聚首一堂,賞圓月,觀繁星,一樂也。  製作甜品時會擔心材料分量拿捏不準確,又會把廚房弄得一團糟?kool的階梯量杯和可調式量匙就可以解決這些煩惱。階梯量杯採用了貼心設計,使你不論從2側還是從量杯上方都能清楚看見份量 。可調式量匙有別於市面上其他量匙,只需一支量匙,輕鬆轉轉扭制便可調至所需的份量,不用使用多個不同尺寸的量匙,更好收藏,從此告別散落凌亂的廚具。選用kool 優質廚具,享受下廚樂趣。 現在穿上圍裙,動手製作獨一無二的特式咖啡大菜忌廉芝士月餅, 把心意帶給身邊的親友,來一起慶祝中秋節吧! 詳細做法可按此參考kool youtube channel。 忌廉芝士餡料 (9件)   【材料】: 牛奶 220ml 忌廉芝士 60g 海藻糖30g 大菜粉 2.5g   咖啡大菜月餅(9件) 【材料】: 黑咖啡 280ml 牛奶 600ml 海藻糖   45g 大菜粉(寒天粉) 10g 果凍粉 60g   步驟: 1.鍋中加入牛奶先煮滾起,加海藻糖及大菜粉 最後加忌廉芝士 2.慢火煮至混合 3.盛起例入模具,待涼放雪櫃冷藏20分鐘成形 步驟:  1.鍋中加入黑咖啡,牛奶,海藻糖,大菜粉及果凍粉,小火煮至混合  2.先倒入1/3份量在模具,放入忌廉芝士餡,再倒入外層咖啡填滿  3.待涼放雪櫃冷藏45分鐘成形,輕輕取出月餅即成  
2022-09-02

你知道矽膠是什麼?煮食新興物料,只有少數人知道矽膠廚具的好處!(上)

【矽膠是什麼?其實你經常見到】 烹飪時都會使用很多不同類型及物料的廚具,市面上有部分新興廚具會採用矽膠物料,究竟什麼是矽膠? 矽膠(Silicone)是一種由矽氧烷(Siloxane)組成的聚合物。我們可以稱這種材料為聚矽氧烷(Polysiloxane)。 由於矽膠具高彈性、透氣性,伸展性,使得矽膠在醫療方面非常有用。亦令很多日常用品都陸續採用矽膠物料製造,例如奶嘴及醫療矽膠手套等, 因為矽膠比起其他廚具常用物料有更多好處。有不少用家已由使用傳統物料廚具,轉用矽膠廚具。 【矽膠耐熱兼安全性高,甚至可放入焗爐?】 矽膠廚具的其中一個優點是耐高低溫的穩定性。矽膠物料可以耐受 -40℃ – 260℃,在高溫下亦不需擔心矽膠會融化, 因為矽膠分子很長且緊密交纏,不會因溫度改變而大幅度膨脹或收縮,所以可直接把矽膠廚具從焗爐放進雪櫃,都不必擔心它會裂開。 矽膠分子具有彈性,由於矽膠為化學惰性(Chemically inert)物質,在使用清潔劑時不會有任何化學反應,因此矽膠也適用於洗碗機; 同時,它也因為具無反應性(Nonreactivity),不會容易變形及具高彈性,再加上耐高溫的特性,從而造就出可放進焗爐的矽膠模具。 由於矽膠模具具有優越的離型特性, 容易脫模, 不易沾拈,非常方便適合做不同類型烘焙類食品。   矽膠是一種無毒無味的物料,美國食品藥品監督管理局(FDA)亦於1979年確定,矽膠可安全用作食品級材料(GRAS),而第一種矽膠廚具亦於1980年推出。 【新手老手也適合!耐用兼高靈活度矽膠廚具】 矽膠的高彈性及靈活性令矽膠廚具較其他廚具柔軟及柔韌,能輕鬆貼近器皿或鑊具同時不易變形。 相反其他物料的廚具可能會隨著時間或使用後會變得脆弱,容易折斷或彎曲。 矽膠的伸延性可製成較薄的廚具,可於煎蛋、煎魚等翻面時更貼近鑊面,減少破壞食材外觀的機會,同時不會傷害鍋鑊塗層。 (小貼士: 刮刀除了用作甜品烘焙製作外,不少廚師都喜歡使用矽膠刮刀烹調需要份外細心處理的食材, 如蟹肉餅及帶子等。因為矽膠刮刀夠軟身及接觸面較細, 容易處理較精緻食材。)  【怎煮都不變.留在你身邊】 kool 矽膠廚具產品均已經過SGS 測試,並採用食品級矽膠, 符合歐盟LFGB或美國FDA標準,耐熱度高達260℃,即使面對熱鍋,亦不怕變型或產生有毒物質。     馬上選購「耐」系列矽膠廚具產品:https://www.kool.com.hk/categories/noi 追蹤、按讚kool 專業獲取更多資訊: Facebook: https://www.facebook.com/koolltd Instagram: https://www.instagram.com/kool_ltd   延伸閱讀: Polyamide Kitchen Utensils: Keep contact with hot food as brief as possible https://www.consumer.org.hk/tc/shopping-guide/trivia/2020-trivia-plastic-turner Discovery and quantification of plastic particle pollution in human blood – ScienceDirect Heat stability and migration from silicone baking moulds  
2022-06-21

竹炭毛巾蛋糕卷.個個食完心都暖

  竹炭毛巾蛋糕卷 製作時間: 2小時 父親節臨近,最適合與家人一同食飯相聚一下。家人一直為家庭辛勞付出,藉著父親節就弄一個窩心甜品與家人一同分享喜悅! 竹炭毛巾蛋糕卷做法十分簡單,更可因應個人喜好,加入不同香料,如朱古力、抹茶等加到蛋糕卷內,使用竹炭加入到蛋糕卷內令其外表更型格特別,食下去甜絲絲入口即溶,配上朱古力醬豐富口感,再配合奶油酒香味,食完令你甜入心。kool矽膠刮刀刀頭纖薄,適合將毛巾皮從平底鑊中勾出亦不怕會勾爛,加上採用矽膠柔軟物料,整蛋糕卷時將粘在器具上的忌廉和朱古力醬刮乾淨,減少浪費食材,所以kool廚具是您們的好幫手。 馬上動手下廚,體驗當中的樂趣,竹炭毛巾蛋糕卷看似造法複雜,但只要花點心思,則可與家人過一個溫馨的父親節! 【材料】 雞蛋3隻 砂糖45克 牛奶270毫升 低筋麵粉100克 牛油20g克 竹炭粉5克 朱古力香油 5克 竹炭粉 (裝飾用) 適量 【忌廉餡料】 淡忌廉 (鮮奶油) 100毫升 砂糖 20克 竹炭粉 適量 朱古力醬 10克 奶油酒 15毫升 朱古力脆珠 15克 做法: 【毛巾皮】 1. 發起雞蛋,加入砂糖及牛奶 2. 把低筋麵粉和竹炭粉過篩,拌勻 3. 加入牛油溶液和朱古力香油,拌勻 4. 準備平底鑊,掃上薄薄一層牛油,逐次加入麵糊以慢火把兩邊煎熟 5. 盛起放涼,放入雪櫃備用 【忌廉餡料】 1. 倒入淡忌廉,發打 2. 分次加入砂糖發打,分別加入奶油酒及竹炭粉調色 【毛巾卷蛋糕】 1.把毛巾皮遂一橫向排開,每塊之間的位置重疊 2.把忌廉塗在毛巾皮的中央,掃平,塗抹形狀約為長方形,並加入朱古力脆珠 3.在毛巾卷前1/3段的忌廉加入朱古力醬作餡料,再蓋上少許忌廉 4. 將兩側毛巾卷皮向內摺入,慢慢捲起 5. 完成後包上保鮮紙冷藏2小時 6. 食用前篩上竹炭粉,即成
2022-06-16

中西合璧估你唔到,山楂草莓芝士蛋糕!

  山楂草莓芝士蛋糕 製作時間: 1小時 kool祝各位情人節快樂!𝓗𝓪𝓹𝓹𝔂 𝓥𝓪𝓵𝓮𝓷𝓽𝓲𝓷𝓮'𝓼 𝓓𝓪𝔂!情人節準備禮物和花心思整甜品贈愛人,用kool創意廚具和食譜,整山楂草莓芝士蛋糕,送上情人節祝福!大家聚在一起食蛋糕,賞月過佳節。   馬上動手下廚,體驗當中的樂趣,過一個幸福的情人節和元宵節! 材料: 【消化餅底】 消化餅碎 80克 山楂餅碎 (4筒)(壓碎) 無鹽牛油 30克   【芝士餡料】 忌廉芝士 250克 糖 60克 淡忌廉 220克 魚膠粉 2茶匙 水 2湯匙   【山楂果凍】 山楂 50克 蘋果 1個 水 300毫克 大菜 4克   【飾面】 鮮草莓 5粒(切片) 山楂餅碎 少量 步驟 :   【餅底】 1. 將消化餅和山楂餅碎拌勻,加入牛油溶液拌勻,壓實於蛋糕模內,雪凍備用。   【芝士餡】 1. 忌廉芝士加糖打滑至順滑 2. 淡忌廉打至杰身 3. 魚膠粉加熱水攪拌至完全溶解,加入芝士中,再加入已打起的淡忌廉攪勻,倒在消化餅底上,放入雪櫃冷藏至凝固     【山楂果凍】 1. 蘋果去皮去芯,切片 2. 山楂用清水洗淨 3. 將蘋果片和山楂放入水中煮沸,以小火煮大約20分鐘,隔渣,加入大菜,煮至大菜完全溶解 4. 倒入果凍模具中,放涼,放入雪櫃1小時至凝固,切粒 5. 果凍凝固後切粒   【飾面】 1. 待芝士餅凝固後脫膜 2. 放上士多啤梨和山楂果凍 3. 灑上山楂餅碎點綴  
2022-02-17

滿佈濃厚色彩.普羅旺斯燉菜

普羅旺斯燉菜 製作時間: 2小時 派對上每次都大魚大肉,容易令人食滯和造成浪費,不如整普羅旺斯燉菜,是一個較健康菜式。普羅旺斯燉菜是一道傳統法國菜,烹飪方法是將所有蔬菜切片,有部分廚師亦都會先炒後焗,並加酒來炒而增加蔬菜香味,亦可按自己喜好去選擇不同蔬菜切片烹調,如:翠玉瓜、蘿蔔、茄子等等,非常色彩繽紛。各種蔬菜經烹調後甜味充分發揮出來,加上蕃茄本身酸味,互相融合,令整道菜更昇華,是一道大人小朋友都會喜歡的菜!   想這道菜排序得整齊最重要是將蔬菜平均切片,在切片過程中用kool可調式刨切器可更安全快捷,切片器手柄上的刀片調節旋鈕,符合人體工學設計,讓你可輕鬆把刀片調較至不同寬度,透明的安全窗口讓你可清晰留意整個切片過程,幫助你將蔬菜切片。 馬上動手和朋友一起下廚,體驗當中的樂趣! 材料: 2個茄子 4個番茄 2個南瓜 2個翠玉瓜   【醃料】 橄欖油1.5湯匙 洋蔥1個 大蒜2瓣 紅甜椒1個 黃色甜椒1個 鹽 胡椒 碎番茄1罐 新鮮羅勒1湯匙   【香料】 羅勒、胡椒、鹽、橄欖油 適量   步驟 :   1. 將烤箱預熱至 190˚C。 2. 將茄子、番茄、南瓜和翠玉瓜切成大約 1 毫米的圓形。 3. 製作醬汁:加熱橄欖油,並將洋蔥、大蒜和甜椒炒軟,大約 10 分鐘。用鹽和胡椒調味,然後加入壓碎的番茄。攪拌直至成分完全混合。從火上移開,然後加入羅勒。再攪拌一次,然後用抹刀抹平醬汁的表面。 4. 將切好的蔬菜(例如茄子、番茄、南瓜、翠玉瓜)從鍋的外緣到中間依次排列在醬汁上。用鹽和胡椒調味。 5. 製作調味料:在一個小碗中,將羅勒、大蒜、歐芹、百里香、鹽、胡椒和橄欖油混合在一起。將調味料舀在蔬菜上。 6. 用箔紙蓋住鍋並烘烤 40 分鐘。揭開蓋子,再烤 20 分鐘,直到蔬菜變軟。 7. 趁熱食用!  
2022-02-15

整朱古力畀另一半.kool助你愛情美滿

  生巧克力 製作時間: 1小時 相信大家經常到日本,就對生巧克力(生チョコレート)不太陌生,因為很容易在機場免稅店看到它的蹤影,在情人節時,女孩會親手造巧克力給喜歡的男孩。生巧克力濃郁醇厚,表層可可粉食落苦甜,相比普通朱古力更為柔和而不膩。口感柔軟絲滑,入口即融,外表高貴大方,簡單又易做。大家不用飛到日本買也可跟着這個食譜來造,快來造送給你的另一半!   手造生巧克力要將材料攪拌,用kool萬用攪拌碗套裝來協助你,碗壁有刻度助你更方便快速量度份量。用kool漏斗量匙亦都不用怕巧克力漿弄到整到廚房,就在這個情人節弄巧克力送給另一半,未來愛情路就更美滿!   馬上動手下廚,體驗當中的樂趣,過一個幸福的情人節!   材料: 400 克 黑巧克力 200 毫升 濃忌廉 1湯匙白蘭地 200 克荷蘭可可粉   步驟 :   1. 在平底鍋上鋪上羊皮紙召開了加入巧克力。 2. 加入濃忌廉並加熱,直到它開始顯著蒸汽。 將忌廉倒在巧克力上,攪拌至巧克力完全融化。 加入白蘭地并快速混合。 3. 將巧克力醬倒入攪拌碗中。 均勻塗抹,盡可能保持表面光滑。 冷凍 2 到 3 小時以使巧克力變硬。 4. 巧克力塊從冰箱裡拿出來。 然後用熱刀將巧克力切成方塊。 5. 用篩子將可可粉撒在巧克力方塊上。 6. 完成  
2022-02-09

皮脆肉嫩最呃like.港式手工啤酒雞

  港式手工啤酒雞 製作時間: 1小時 情人節臨近,最適合就與親朋戚友一起聯誼一番。相信大家都食厭了傳統和香口的Party Food,倒不如一起試弄港式手工啤酒雞,會別有一番風味。   港式手工啤酒雞的做法十分簡單,很適合與朋友一起製作,增添派對樂趣。更可因應個人喜好,加入不同香料,如芫茜、蔥等入雞內。使用手工啤酒不但可以添加更多手工啤的花香和麥香到雞肉中,還可以令雞肉肉質更細嫩,十分適合在派對中一同分享。   此時則需要kool系列的多用途廚房剪刀及開瓶器和可調式量匙,剪刀選用優質的不銹鋼刀片,堅固耐用的同時更擁有一流的鋒利度,能好好剪斷雞骨、內臟和脂肪等等。還可以用開瓶器開啤酒與朋友一起飲,所以kool廚具是您們的好幫手。   馬上動手和朋友一起下廚,體驗當中的樂趣,過一個幸福的情人節!   材料: 雞 1隻 手工啤 1罐   【醃料】 花生油 1 湯匙 麻油 1 茶匙 老抽 1 ½ 湯匙 玫瑰露  2茶匙 鹽 1茶匙 白胡椒 ½ 茶匙 生粉 1 ½茶匙 糖 2茶匙   【香料】 芫茜、蔥 適量 步驟 :   1. 剪走雞頭、頸、腳及脂肪 2. 用粗鹽洗雞,然後用水沖淨後瀝乾  3. 雞加入醃料醃15分鐘,注意確保內外均勻上色 4. 預熱焗爐200度 8分鐘 5. 因應個人喜好,加入香料芫茜、蔥等入雞內 6. 將雞隻印乾 7. 將手工啤上的包裝貼紙撕走,再把雞坐立於啤酒上, 確保企穩 8. 將雞隻連手工啤放入爐焗,約20至25分鐘時轉雞180度再焗20至25分鐘,令顏色均勻  
2022-02-08