這款「牛油果鵪鶉蛋沙律」不僅好味，更是營養補給站，為什麼這道沙律「營養特強」？
 

🥑 牛油果：優質脂肪與纖維之王

  • 富含單不飽和脂肪酸（好脂肪），有助於心血管健康。
  • 高纖維有助腸道蠕動，增加飽腹感，亦是減脂期的好幫手。
  • 它能幫助身體吸收沙律中其他蔬菜（如小番茄）的脂溶性維生素（如茄紅素）。


🥚 鵪鶉蛋：濃縮的營養精華

  • 雖然體積小，但營養密度極高！其維生素 B12 和核黃素（B2）的含量比例甚至高於雞蛋。
  • 含有豐富的卵磷脂和膽鹼，有助於大腦發育和增強記憶力，非常適合小朋友食用。
  • 富含鐵質，能幫助預防貧血。


🥗 豐富抗氧化組合

  • 小番茄提供茄紅素，保護皮膚免受紫外線傷害。
  • 檸檬汁提供維生素 C，增強免疫力並促進鐵質吸收。
  • 羅馬生菜提供水分與維生素 K，維持骨骼健康。
  • 青瓜營養豐富，富含維生素C、維生素K和鉀。每100克青瓜含有約12毫克維生素C，具有抗氧化作用。


【製作過程】

第一步：準備鵪鶉蛋
煮蛋： 將鵪鶉蛋放入鍋中，加入冷水沒過蛋。開中火煮滾後，繼續煮約 3-4 分鐘（全熟）。
冷卻： 撈起後立即放入冰水或冷水中浸泡 5 分鐘，這樣能讓蛋殼極易剝除。
切半： 剝殼後，用刀將鵪鶉蛋對半切開備用。

🐰 如想增加復活節氣氛可以將鵪鶉蛋變成可愛兔仔造形：

1. 將煮熟的鵪鶉蛋，切開底部的¼。
2. 再將切開的部份切成免耳仔。
3. 將鵪鶉蛋輕輕切開上半部。
4. 再放回原有的鵪鶉蛋上即完成可愛兔仔。(眼睛可點上朱古力）


第二步：調製檸檬芥末醬


混合： 用”旋風式沙律油攪拌器” 放入蒜末、檸檬汁、芥末籽醬、楓糖漿、香醋、甜椒粉、鹽和黑胡椒。
乳化： 最後倒入橄欖油。蓋緊瓶蓋，按壓頂蓋攪拌約 30 秒，直到醬汁完全融合呈現稍微濃稠的乳化狀態。


第三步：處理蔬果食材


生菜： 羅馬生菜洗淨後用萬用攪拌碗瀝乾水分（水分越少口感越脆），切成方便入口的大小。
蔬果： 小黃瓜切片，小番茄對半切開。
牛油果： 在準備裝盤前用”可調式牛油果及水果刮刀” 將牛油果對半切、去籽、挖出果肉並切成塊狀。（提示：牛油果容易氧化變黑，最後處理可以保持色澤翠綠。）


第四步：組合裝盤


鋪底： 取一個大沙拉碗，先鋪上羅馬生菜。
堆疊： 均勻撒上小黃瓜、小番茄。
點綴： 在上方擺放切好的牛油果塊和鵪鶉蛋。
淋醬： 食用前再次攪拌醬汁，均勻淋在食材上。