蘿蔔糕

製作時間: 2小時

過新年時當然少不了親手造賀年糕點來應節或送禮，糕點寓意步步高升，一說起賀年糕點，就當然是蘿蔔糕，蘿蔔糕會加入很多已切碎的冬菇、蝦米、臘腸和臘肉等等蒸煮而成，口感濕濕熱熱，食下去口感豐富，更可煎到金黃色，可令糕點香味更突出，食下來味道回味無窮。
 
製作蘿蔔糕最辛苦的是不停將蘿蔔刨絲切條，並要把不同臘味攪拌，kool新出的萬用攪拌碗組合有助協助整蘿蔔糕，攪拌碗組合內含網篩和刨刀配件，刨過的蘿蔔絲會落進攪拌碗內，可以一次過將糯米粉、粘米粉不同材料攪拌，不分開處理亦可慳功夫，一舉兩得，在農曆新年期間還可以利用萬用攪拌碗組合來做各項賀年糕點！
 
馬上動手和朋友一起下廚，體驗當中的樂趣，過一個幸福的農曆新年！

材料：

白蘿蔔 1公斤

粘米粉 200克

澄麵 5湯匙

臘腸 1條 

 1條 

冬菇 5 隻

蝦米 2 湯匙

瑤柱 3 粒

清水 1杯

 

調味料：

鹽 2 茶匙

胡椒粉  1 茶匙

片糖 半塊

紹興酒 1 湯匙

 

 

步驟 ：

 

1. 將白蘿蔔2/3刨蓉，1/3切粒
2. 臘腸、臘肉蒸至軟身後切粒；蝦米浸軟後切粒；
3. 把冬菇加老抽，加入冬菇水和蠔油後大火煮至水份收乾，關火，備用切粒；
4. 用 1 湯匙油爆香臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱及冬菇粒，並灒紹興酒，備用；
5. 蘿蔔絲下鑊，加鹽、胡椒粉調味，煮至軟身透明及出水後關火，加入所有配料拌勻；
6. 粘米粉逐少倒入拌勻的配料及蘿蔔絲中，不停攪拌拌勻成糊狀；
7. 將拌匀的蘿蔔漿倒入已抹油之蒸盤內，大火蒸約 45 分鐘