山楂草莓芝士蛋糕

製作時間: 1小時

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材料:

【消化餅底】

消化餅碎 80克

山楂餅碎 (4筒)(壓碎)
無鹽牛油 30克

 

【芝士餡料】
忌廉芝士 250克
糖 60克
淡忌廉 220克
魚膠粉 2茶匙
水 2湯匙

 

【山楂果凍】
山楂 50克
蘋果 1個
水 300毫克
大菜 4克

 

【飾面】
鮮草莓 5粒(切片)
山楂餅碎 少量

步驟 :

 

【餅底】
1. 將消化餅和山楂餅碎拌勻,加入牛油溶液拌勻,壓實於蛋糕模內,雪凍備用。

 

【芝士餡】
1. 忌廉芝士加糖打滑至順滑
2. 淡忌廉打至杰身
3. 魚膠粉加熱水攪拌至完全溶解,加入芝士中,再加入已打起的淡忌廉攪勻,倒在消化餅底上,放入雪櫃冷藏至凝固

 

 

【山楂果凍】
1. 蘋果去皮去芯,切片
2. 山楂用清水洗淨
3. 將蘋果片和山楂放入水中煮沸,以小火煮大約20分鐘,隔渣,加入大菜,煮至大菜完全溶解
4. 倒入果凍模具中,放涼,放入雪櫃1小時至凝固,切粒
5. 果凍凝固後切粒

 

【飾面】
1. 待芝士餅凝固後脫膜
2. 放上士多啤梨和山楂果凍
3. 灑上山楂餅碎點綴