矽膠是什麼？煮食新興物料，只有少數人知道矽膠廚具的好處！（下）

【矽膠廚具好用嗎？ 尼龍廚具，木製廚具，矽膠廚具哪一款較好？】

不少人會把尼龍廚具、木製廚具及矽膠廚具作比較，指出尼龍廚具同樣耐油耐高溫，木製廚具不會融化等好處，那為什麼要選用矽膠廚具，而不去選用尼龍或木製廚具？

在2018年時，德國聯邦風險評估機構（BfR）有研究指出尼龍會於高溫烹飪時揮發出環狀單體及低聚物並遷移至食品中，

當烹調含酒的食物時更甚。過量攝取可增加過敏及患癌機會。所以德國聯邦風險評估機構（BfR）建議消費者不要把尼龍物料接觸溫度超過70℃的食物，

及「避免使用」來降低風險。香港消委會亦有做類似研究，指出使用尼龍廚具烹煮食物，

在加熱情況下，可能會釋出己內酰胺（Caprolactam）或己二胺（Hexamethylenediamine）、初級芳香胺（PAA）等不同化合物，

當大量攝入會刺激皮膚、眼睛及呼吸系統，並對身體有不良影響，人體攝入後可能有健康風險。
另外，因為木材本身具有細小的孔洞，所以會令木製廚具容易發霉。即使肉眼看不見，水氣、外界的髒污，甚至是殘留的油垢，都有可能會滲入木頭的細孔，

一旦木材上有污漬亦很難擦掉，亦會滋生細菌，所以矽膠廚具相比起尼龍及木製廚具為安全耐用。